Subtilement équilibré entre tradition et modernité, le menu signature vous invite à une authentique plongée dans nos racines et à la découverte de l’excellence culinaire qui fait la réputation du Château depuis près de 125 ans. Un menu conçu pour épater les épicuriens, du cocktail au dessert. Le choix du plat de résistance se fait à la table… comme dans nos restaurants.
SÉLECTION DE 3 CANAPÉS
AMUSE-BOUCHE AU CHOIX DU CHEF
ENTRÉES
Terrine de foie gras
Chutney aux pommes et épices, brioche doré
Pétoncle poêlé
Mousseline choufleur et caméline, sauce bisque safranée
POTAGE
Velouté de céleri-rave
Huile de persil et croûtons dorés
PLAT PRINCIPAL (1 choix à la table)
Filet de veau et fromage 1608 fondant
Sauce glace au cidre Neige, purée de panais et légumes rôtis
Flétan en pot-au-feu
Fumet de crustacé, petits légumes et moules en coquille
Petites ravioles au fromage ricotta et à la truffe
Morilles au beurre blanc
DESSERT
Dôme scintillant aux fruits rouges
Mousse au chocolat blanc Zéphyr. biscuit amande et zestes de lime
Macaron
Café, café décaféiné, sélection internationale de thés et tisanes
Du cocktail au dessert, la richesse du menu traiteur impressionne par sa qualité et sa variété. Peu importe l’envergure de votre événement, vous trouverez toujours des produits d’exception et une formule parfaite.
Style bistro, canapés, buffet ou six services. Diverses techniques de service et de présentation combinées. Il n’y a pas de limite à notre créativité. Communiquez avec nous pour créer votre menu sur mesure.
Mille et un détails entrent en ligne de compte lors de la préparation d'un événement. Laissez-nous le soin de nous occuper de tout, de A à Z. L’immense souci du détail de notre équipe vous assure que tout est pris en considération avec prévenance et raffinement. Et que votre événement sera un succès assuré.