Nos canapés sont préparés avec savoir-faire et créativité depuis près de 125 ans. Nos bouchées allient saveurs classiques et modernes pour rendre hommage au passé tout en définissant le présent et en créant le futur de la gastronomie du Château.
VIANDE
Cornet de saucisson fromage de chèvre et
pointe d’asperge
Tartare de boeuf à la moutarde ancienne et cornichon
Brochette gourmande de charlevoix
terrine de foie gras sur pain brioché,
confit de canneberges aux épices
bagel au prosciutto, ricotta et pesto de basilic
CANAPÉS FROIDS
Salade de homard du Bas-St-Laurent
Mayonnaise citronnée
Ceviche de pétoncle
Pomme verte et coriande
Tartare de saumon
À l'aneth et piment d'Espelette
Tataki de thon
Au sésame, concombre, pesto gingembre et noix de macadame
Blinis de saumon fumé
Crème sure et caviar de mulet
CANAPÉS CHAUDS
Gâteau de crabe épicé
Aïoli au poivron rouge grillé
Crevette panko
Mayonnaise asiatique au gingembre et citron vert
Quiche au saumon de l'Atlantique
Aux arômes d'anis
Huîtres Rockfeller
Au cheddar vieilli Île-aux-Grues
CANAPÉS FROIDS
Cake aux olives
Fromage de chèvre au pesto de tomate séchée
Brochette de billes de Mozzarella et melon
Huile d'olive et menthe fraîche
Scones au fromage Hercule
Gel de poivron grillé au miel du Château
Verrine d'humus à la betterave
Chips de tortillas au cumin
Panna cotta au panais fumé
Relish de champignons
CANAPÉS CHAUDS
« Grilles Cheese »
Aux pommes caramélisées et fromage 1608
Fondue au fromage de notre cellier
Tartelette au fromage de chèvre et champignons
Rouleaux impériaux de légumes
Sauce au miel et piment
CANAPÉS FROIDS
Cornet de saucisson
Fromage de chèvre et pointe d'asperge
Tartare de boeuf
À la moutarde ancienne et cornichon
Brochette gourmande de Charlevoix
Terrine de foie gras
Sur pain brioché, confit de canneberges aux épices
Bagel au prosciutto, ricotta et pesto de basilic
CANAPÉS CHAUDS
Polpette d'agneau au curry
Yogourt Grec parfumé à la menthe
Sandwich de flanc de porc confit
Confit d'oignon
Brochette de volaille marinée
Au paprika et citron vert
Arancini au canard confit
Mayonnaise à l'huile de truffe
Du cocktail au dessert, la richesse du menu traiteur impressionne par sa qualité et sa variété. Peu importe l’envergure de votre événement, vous trouverez toujours des produits d’exception et une formule parfaite.
Style bistro, canapés, buffet ou six services. Diverses techniques de service et de présentation combinées. Il n’y a pas de limite à notre créativité. Communiquez avec nous pour créer votre menu sur mesure.
Mille et un détails entrent en ligne de compte lors de la préparation d'un événement. Laissez-nous le soin de nous occuper de tout, de A à Z. L’immense souci du détail de notre équipe vous assure que tout est pris en considération avec prévenance et raffinement. Et que votre événement sera un succès assuré.