Notre buffet offre une expérience gourmande actuelle sous une forme conviviale et haute en couleur.
STATION DE PAIN
Variété de pains et craquelins
DE LA SOUPIÈRE (1 choix)
Velouté de céleri-rave
Soupçon de foie gras et croûtons dorés
Potage de carottes et panais
Concassé d’amandes fumées
Crème de champignons
Garniture de canard fumé et ciboulette
Crème de courge musquée
Crème fraîche au miel du Château et piment d’Espelette
Velouté d’asperges de l’île d’Orléans
Poudre de champignons et réduction de soya
LE COIN JARDIN
Bol de jeunes pousses en salade
Champignons et poivrons émincés, œufs cuits durs
Salade César et garniture
Crudités
Carottes, tomates cerises, poivron, brocoli, chou-fleur et concombre
Trempettes et vinaigrettes
Fine champagne, crème sure à la ciboulette, vinaigrette au fromage bleu, vinaigre balsamique et huile d’olive
SALADES FROIDES (3 choix)
Salade orientale
Vermicelles de riz, shiitake, crevettes, sésame et légumes
Salade de carottes
Avec canneberges séchées, orange et cumin
Salade de crevettes nordiques
Riz sauvage à la mangue, gingembre et raifort
Salade de légumes marinés
Sélection de légumes marinés et fromage feta
Salade de quinoa
Fromage de chèvre émietté, concombre et balsamique blanc
Salade d’orzo et de porc effiloché
Coriandre et vinaigrette fumée
PLATS PRINCIPAUX (3 choix)
Incluent des légumes de saison sélectionnés pour vous par notre équipe
Suprême de poulet
Dés de tomate au cari vert, oignon vert et jus réduit
Pavé de saumon de l’Atlantique
Huile d’agrumes vierge et vanille
Penne aux fruits de mer
Filet de porc
Jambon cru et sauce au miel du Château
Caille farcie
Chutney canneberge et abricot, jus réduit au vinaigre balsamique
Longe de bœuf rôtie
Au jus, tranchée en salle
Tortellinis
Sauce rosée et parmesan
Gnocchis aux champignons nobles
Sauce aux trois fromages
Côte de veau
Tranchée en salle
Suprême de pintade gratiné au fromage Oka
Noisettes et miel du Château
Cube de flétan grillé
Ragoût de lentilles aux oignons nouveaux, herbes fraîches
Filet de bœuf rôti
Sauce Périgueux, tranché en salle
FROMAGES
Plateau de fromages d’ici
Accompagnés de garniture
TABLE DE DESSERTS
Croquant au chocolat
Et aux noisettes
Clafoutis aux cerises
Gâteau et mousse maison
Tartes
Au sucre d’érable et aux fruits
Salade de fruits frais
Dessert chaud au choix du chef
Servi avec crème fouettée et coulis de fruits
SERVICE DE BOISSONS CHAUDES
Du cocktail au dessert, la richesse du menu traiteur impressionne par sa qualité et sa variété. Peu importe l’envergure de votre événement, vous trouverez toujours des produits d’exception et une formule parfaite.
Style bistro, canapés, buffet ou six services. Diverses techniques de service et de présentation combinées. Il n’y a pas de limite à notre créativité. Communiquez avec nous pour créer votre menu sur mesure.
Mille et un détails entrent en ligne de compte lors de la préparation d'un événement. Laissez-nous le soin de nous occuper de tout, de A à Z. L’immense souci du détail de notre équipe vous assure que tout est pris en considération avec prévenance et raffinement. Et que votre événement sera un succès assuré.